1. อนุมูลอิสระ (Free Radicals) แย่งชิงอิเลกตรอนจากโมเลกุลอื่น
2. โมเลกุลที่ถูกแย่งอิเลกตรอนไป กลายเป็นอนุมูลอิสระ และแย่งอิเลกตรอนโมเลกุลอื่น ต่อไป
3. เกิดเป็นปฏิกิริยาต่อเนื่อง ทำให้เซลล์ทำงานผิดปรกติ และเกิดการเสื่อมสภาพ หรือเรียกว่า “ออกซิเดชั่น” (Oxidation) รวดเร็วกว่าปรกติ
เมื่อเกิดออกซิเดชั่นในร่างกายบ่อยๆ และมากขึ้น ก่อให้เกิดการเสื่อมถอยของร่างกายมากขึ้น ทั้งการเกิดริ้วรอยแห่งความชราก่อนวัยอันควรและโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ มากมาย เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจฯลฯ